Lechazo asado en horno de leña

Simplemente se pone el cuarto de lechazo, cubierto por su propio “epiplón” o ligera “telilla” de grasa sobre un recipiente de barro...

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Lechazo, casi como se hace en Valladolid

Se pone el horno a calentar a máxima potencia. Mientras en una bandeja de barro (o si no se tiene en la bandeja del horno), se pone...

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Lechazo asado

Para que esta carne resulte sabrosa y jugosa, se debe pedir al carnicero que por lo menos..Precalienta el horno a 190º C y disuelve una cucharada de sal en un vaso de agua...

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En Castilla y León el "asado" por antonomasia es el cordero lechal. Este tradicional plato, es estandarte gastrónomico de la Comunidad de Castilla y León, y hoy en día conocido internacionalmente.

La singuralidad del lechazo es triple: primero está el producto, un cordero procedente de razas autóctonas. Después está la receta, muy sencilla: horno de leña, cazuela de barro, el cuarto de lechazo, agua, sal y limón. Y por úlitmo el maestro asador, a quien la experencia, le permiten conocer el punto exacto en el que "asado" debe ser servido.

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